L’histoire des suites de Beau-Rivage Genève

Photo : @Adrian Ehrbar

Le majestueux hôtel Beau-Rivage Genève est habité d’une très riche histoire, tout comme ses somptueuses suites. Nommées d’après des personnalités bien connues d’un autre temps, la plupart d’entre elles dispose de sa petite anecdote qui retrace un moment clé de l’Histoire. Faisant encore rêver ses visiteurs et les emmenant voyager dans une autre époque, les suites de Beau-Rivage Genève sont promesse d’élégance et de confort absolus.

La Suite Sissi Terrace
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Photo : dr

L’Impératrice Élisabeth d’Autriche, reine de Hongrie, mieux connue sous le nom de Sissi l’Impératrice, aimait beaucoup séjourner à Genève en toute intimité, sous de nombreux noms inventés. Sa première visite à Beau-Rivage Genève remonte alors à l’année 1897. Lors d’un autre séjour à Beau-Rivage en septembre 1898, l’impératrice se promenait sur les quais de Genève en compagnie de la Comtesse Irma Stzaray, en direction du bateau. Au moment du départ, un inconnu s’approcha de l’impératrice, la frappa violemment et prit la fuite. Ce jour-là, l’Impératrice avait été sauvagement poignardée au cœur sur les quais de Genève. Elle fut transportée d’urgence par des bateliers dans sa suite à l’hôtel Beau-Rivage, où elle succomba à sa blessure peu de temps après. 

En hommage à cette tragédie et à cette grande dame, Beau-Rivage Genève nomma la suite qu’elle occupait alors en son nom, lieu où elle appréciait particulièrement son anonymat. Ornée de souvenirs précieux et de mobilier d’origine, la Suite Sissi Terrace est le témoin d’une tragédie, mais également d’une merveilleuse époque, symbole de romantisme, d’élégance et de sophistication.

Découvrez la Suite Sissi Terrace ici : https://www.beau-rivage.ch/fr/suite-sissi.html 

La suite Eleanor Roosevelt (Suite royale)
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Photo : dr

En 1947, Beau-Rivage Genève est une fois encore impliqué dans un événement historique majeur en accueillant Eleanor Roosevelt, présidente du comité chargé d’élaborer la Déclaration universelle des droits de l’Homme pour l’Organisation des Nations Unies. La veuve de Franklin Roosevelt trouvera à Beau-Rivage la sérénité et l’inspiration nécessaires à la rédaction de ce texte fondateur du monde moderne.

Afin de marquer son passage à Genève d’une pierre blanche et de souligner son engagement citoyen, le BRG nomma la suite 101-102 au nom de la rayonnante Eleanor Roosevelt, qui deviendra la suite Royale la plus prestigieuse de l’établissement. 

https://www.beau-rivage.ch/fr/suite-royal.html

La Suite Henri Dunant
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Photo : dr

Le genevois Henri Dunant marqua lui aussi l’Histoire en fondant la Croix-Rouge en 1875. Beau-Rivage Genève avait à cœur de rendre hommage à ce grand humaniste visionnaire et philanthrope. Pour cette raison, l’hôtel lui dédia la magnifique suite Henri Dunant, 75m2 de finesse et de raffinement dans un confort exceptionnel, pour une immersion inspirante dans la symbolique de l’Histoire.

https://www.beau-rivage.ch/fr/suite-henri-dunant.html

La suite Corner Vue Lac – l’univers merveilleux du Maharadjah de Patiala 
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Photo : dr

Le Maharadjah de Patiala séjourna à l’hôtel Beau-Rivage en 1925, lors de sa participation à la 6e assemblée de la Société des nations, en tant que représentant des Indes. Lors de son passage à Genève, le Maharadjah fit grandement parler de lui. En effet, il était le premier indien à posséder une voiture et un avion. Il ne passait d’ailleurs pas inaperçu entre sa moustache distinctive et son goût prononcé pour les pierres précieuses. Au cours de son séjour, il fit d’ailleurs exécuter par Cartier une fabuleuse parure de lit comptant 2930 carats, un véritable bijou d’une valeur inestimable.

En souvenir de cette personnalité orientale et de son style de vie princier, Beau-Rivage Genève a imaginé une suite digne de son nom et de ses origines, plongeant son occupant dans l’univers merveilleux de l’âge d’or indien. 

https://www.beau-rivage.ch/fr/suite-corner-vue-lac.html

Retrouvez toutes les informations sur Beau-Rivage Genève sur le site internet : https://www.beau-rivage.ch/fr/experience.html 

Quoi de neuf au Grand Hôtel du Lac ?

Buddha-Bar Beach by Buddha-Bar

Pour sa 3e édition, le Buddha-Bar Beach éphémère vous accueille jusqu’au 22 août 2021 dans les jardins du Grand hôtel du Lac à Vevey. Venez vous délecter de cocktails légendaires tels que le White Princess ou encore le Flower Spritz, et d’une cuisine créative aux influences asiatiques, hawaïennes, indiennes et californiennes, le tout dans un décor unique à l’esprit chic feutré. 

Ouvert du mardi au dimanche, de 17h à 23h, le bar vous accueillera pour vos apéritifs after work ou votre parenthèse détente du weekend. Retrouvez la carte des boissons ici : https://www.ghdl.ch/wp-content/uploads/2021/06/ghdl-210610-bouddhabar-bar-pdf.pdf

Côté cuisine, vous pourrez savourer les plats signatures aux saveurs orientales du mardi au dimanche, de 18h30 à 21h30.  Découvrez la carte des mets ici : https://www.ghdl.ch/wp-content/uploads/2021/06/ghdl-210610-bouddhabar-food-pdf.pdf 

Réservations : https://module.lafourchette.com/fr_FR/module/486799-9acff/3101797#/3101797/dhp?date=2019-07-01 

Le Lemon Grill, par Thomas Neeser 

Le chef étoilé du restaurant Les Saisons (16/20 au GaultMillau) vous propose de vous faire découvrir sa nouvelle carte estivale, le Lemon Grill ; des mets tout en légèreté tels qu’une salade fraîcheur, un filet de dorade royal à la plancha ou un thon Albacore pour les grandes chaleurs de l’été! 

Retrouvez la carte des mets sur le lien suivant : https://f.hubspotusercontent20.net/hubfs/1535520/THN_CS_GHDL_Lemon-Grill_2021.pdf 

Par ailleurs, Thomas Neeser vous accueille dans son restaurant gastronomique Les Saisons durant toute la période estivale ! Profitez d’un repas d’exception avec vue imprenable sur le lac. Retrouvez toutes les informations sur le restaurant ici : https://www.ghdl.ch/fr/restaurants-bars/les-saisons/ 

Restaurant Les Saisons

Toutes les informations sur le Grand Hôtel du Lac sont à retrouver sur leur site internet : https://www.ghdl.ch/fr/restaurants-bars/ 

Gastronome : Votre nouveau rendez-vous culinaire

Pour célébrer la réouverture de nos maisons, les Grandes Tables Suisses sont heureuses de vous présenter votre nouveau rendez-vous culinaire : Gastronome. Ce magazine vous fera découvrir notre univers, en vous invitant au voyage et au plaisir des sens aux côtés de nos amis et partenaires. Dans ce premier numéro, le menu s’annonce riche et savoureux. Nous vous amenons chez une famille de maraîchers hors du commun ; leur recherche de qualité constante correspond parfaitement aux valeurs de notre association. Vous en apprendrez également plus sur nos hôtels et restaurants au travers de portraits et anecdotes. Enfin, lisez l’interview de l’un des plus grands chefs du monde, aux racines fribourgeoises et très attaché à notre pays.

Recette fraîcheur par Franck Reynaud

Photo : @Adrian Ehrbar

Cette fois-ci, l’été est bien installé et à cette occasion, nous avons demandé à Franck Reynaud, chef étoilé de l’Hostellerie du Pas-de-l’Ours à Crans-Montana (18/20 au GaultMillau), de nous concocter une recette fraîcheur pour nous soulager des lourdes chaleurs estivales. Au menu, Gaspacho vert – féra du lac de Morat de l’ami Pierre Shaer, courgettes et fraises du Valais. À vous de jouer ! 

Ingrédients 

(Recette pour 4 personnes) 

  • 2 filets de féra  
  • 1 courgette violon  
  • 6 belles fraiches du Valais  
  • 1 radis vert 
  • Fleur de ciboulette, pensée, consoude  
  • Fleur de sel  
  • Poivre de Timut  
  • 1 citron jaune (zeste)  

Pour la marinade de poisson 

  • 50gr de gros sel gris  
  • 15gr de sucre brut 
  • 2gr de coriandre en grain  
  • 1gr d’anis vert 
  • ½ citron jaune en zest  
  • 2cl d’absinthe  

Pour le gaspacho  

  • 1 tomate verte  
  • ½ poivron vert  
  • ½ concombre  
  • 1 tranche de céleri  
  • 6 feuilles de menthe poivrée
  • Sel de mer  
  • Piment d’Espelette  
  • 5cl d’huile d’olive extra vierge 
  • 1cl de vinaigre de riz  

Pour l’huile de livèche  

  • 20 gr d’huile de colza  
  • 20gr de livèche  

Concombre lacto-fermenté (4 jours avant) 

  • ½ concombre  
  • 2% de sel de mer  
  • Poivre de Timut  

Fraises lacto-fermentées (1 jour avant) 

  • 3 fraises  
  • 2 pincées de sel de mer  
  • 1 cl de jus de citron  

Progression  

4 jours avant : 

  • Peler et égrainer le concombre  
  • Tailler en spaghetti de fines lanières 
  • Peser et ajouter 2% du poids en sel de mer non nitrité 
  • 1 tour de moulin de poivre de Timut  
  • Disposer le tout sous vide et réserver à température ambiante  (20-25°C) 
  • Après 4 jours, ouvrir le sac, égoutter les lanières de concombre fermenté  

1 jours avant : vinaigrette  

  • Écraser 3 fraises à la fourchette  
  • Ajouter 2 pincées de sel de mer  
  • 1cl de jus de citron, réserver sous vide et laisser à température ambiante 24h
  • Récupérer le mélange fermenté et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de colza  

Mariner le poisson  

  • Mélanger les éléments de la marinade et disposer sur et sous les filets de féra, réserver au froid et laisser mariner 1h30 
  • Passer les filets sous l’eau claire, sécher et réserver les filets au froid  

Préparer le gaspacho  

  • Réunir les ingrédients dans un blinder, mixer + rectifier l’assaisonnement, passer au chinois normal (passette fine) et réserver au froid

Huile de livèche  

  • Faire chauffer l’huile à 60°C, verser sur les feuilles de livèche,  mixer et refroidir sur de la glace. Réserver l’huile de livèche.  

Finitions 

  • Tailler les filets de féra  
  • Tailler les courgettes, les fraises et le radis vert en fine lamelles et assaisonner avec la vinaigrette  
  • Dresser au milieu d’une assiette creuse  
  • Ajouter fleur de sel, poivre de Timut et rapper le zeste de citron 
  • Verser le gaspacho tout autour  
  • L’huile de livèche  
  • Décorer avec les fleurs  

Astuce

Pour plus de fraîcheur, on peut aussi mettre le gaspacho au congélateur, le gratter à la fourchette pour réaliser un granité. Le disposer à la place du liquide. 

Bon appétit !

Retrouvez toutes les informations sur l’hostellerie du Pas-de-l’ours sur leur site internet. Réouverture prévue le 15 juillet ! https://pasdelours.ch/en/