À l’occasion des fêtes de fin d’année, Pierrot Ayer et sa brigade ont mis sur pied un menu spécial Noël, à emporter. De l’entrée de foie gras à la traditionnelle bûche de Noël en dessert, tout y est pour réaliser un véritable repas gastronomique de haut vol ! Le Pérolles vous offre également les conseils de son sommelier pour vous proposer le vin adéquat qui accompagnera votre festin.
Le menu est à 125frs par personne (hors vin) et est à commander directement sur le site internet du restaurant, jusqu’à ce jeudi 17 décembre. Foie gras et ses fruits exotiques, homard, fromages affinés ou encore bonbons au chocolat de notre pâtissier… Découvrez le menu dans son intégralité et commandez-le sur le lien : https://www.leperolles.ch/actualites/noel-2020
Les cuisiniers et pâtissiers du restaurant sont également aux fourneaux pour vous proposer leur fameux assortiment de produits, tels que la confiture de figues ou d’airelles, ou encore le ballotin de truffes en trilogie, à ne pas manquer !
Pour parer à la situation sanitaire, Beau-Rivage Genève a souhaité proposer une offre gastronomique complète intitulée Beau-Rivage @Home afin de continuer à offrir des moments gourmands à chacun. Rencontre avec le Directeur Général, Lars Wagner, qui nous en dit plus!
Le Directeur Général du Beau-Rivage Genève, Lars Wagner.
Les Grandes Tables de Suisse: Désormais, il est possible de cuisiner avec le chef Dominique Gauthier depuis chez nous… Dites-nous-en plus!
Lars Wagner: Lors de cette période particulière nous avons dû devenir créatifs pour continuer à conserver un contact avec nos clients durant la fermeture des restaurants. Comme les vidéo-recettes du chef Dominique Gauthier depuis chez lui avaient du succès sur les réseaux sociaux lors du premier semi-confinement, nous avons donc pensé à un concept ZOOM COOKING avec lui. Il s’agit de séances exclusives avec le chef via la plateforme Zoom. En parallèle, nous livrons tous les ingrédients et fiches recettes le jour même au domicile des participants. Un maximum de 6 personnes présentes durant le zoom permet de garantir une expérience personnalisée. Il reste encore quelques places disponibles, ne manquez pas cette expérience pour devenir un vrai chef à la maison! Les dates sont les 16, 17 et 18 décembre, de 16 à 18 heures. Les cours se déroulent en français uniquement.
Les recettes préparées durant la séance sont:
Les coquilles Saint Jacques poêlées, jus d’agrumes et basilic, tomates séchées et olives taggiasche.
La volaille truffée cuite en ballotine, cardons de Genève et butternut.
Le prix pour y participer incluant les produits livrés au préalable est de CHF195 pour une personne et CHF245 pour deux personnes.
Le chef Dominique Gauthier
LGTDS: Vous avez également collaboré avec le spécialiste viennois Sacher… Que pouvons-nous offrir ou s’offrir de chez Sacher au sein de votre établissement?
LW: Avez-vous déjà goûté l’incontournable Original Sacher-Torte? Pour moi, c’est un must! J’en ai personnellement acheté déjà plusieurs pour ma famille qui m’en redemande encore et encore… Nos premières deux livraisons venant direct de Vienne ont été vendues si rapidement (en deux jours!) que nous avons décidé de prolonger notre offre Café Sacher avec un arrivage par semaine jusqu’au 24 décembre 2020! Le succès de ces douceurs est garanti par la recette secrète transmise de génération en génération… Les délices de Vienne que nous offrons sont l’Original Sacher Cube boîte de 8 pièces, l’Original Sacher-Torte de 6 parts ainsi que l’Original Sacher-Torte de 8 parts. Les tarifs diffèrent, selon la taille, de 39, 49 à 59 CHF.
LGTDS: Dominique Gauthier, le chef du «Chat-Botté», propose également à l’emporter différents types de menus dont «les marmites» qui sont des recettes de grand-mère revisitées. Quelle est votre marmite préférée?
LW: Celle que j’ai préférée est la Marmite de veau suisse à la crème de gruyère et agrumes de Niels Rodin, comme une blanquette, champignons bruns et fregola sarda. Délicieux!
LGTDS: Les Marmites sont des plats à savourer plutôt le soir, mais pour le midi, vous suggérez aussi le pop menu. Combien de temps à l’avance doit-on s’y prendre pour réserver l’un de ces plats?
LW: Nous suggérons au moins une heure à l’avance pour un pick-up à l’hôtel. Il y a également la possibilité de livraison en ville de Genève avec un taxi (à la charge du client). Le paiement se fait directement avec le chauffeur du taxi.
LGTDS: Beau-Rivage Genève n’avait pas envie d’oublier les fêtes. Afin de parer à ceci, vous avez également une offre de foie gras…
LW: Pour vos fêtes de fin d’année, le chef Dominique Gauthier a préparé des douceurs gourmandes à emporter chez vous, de l’entrée au dessert. A partir du 15 décembre jusqu’au 31 décembre, retrouvez une édition limitée de la Bûche Beau-Rivage imaginée par notre talentueux chef pâtissier Yohan Coiffard, pour 6 à 8 personnes (CHF 65). Le foie gras de Dominique Gauthier est également disponible pour 250 g (CHF 50) ou pour 500 g (CHF 100). Toutes les commandes doivent être passées 72 heures à l’avance.
La bûche de Noël du Beau-Rivage Genève
LGTDS: Finalement, les cadeaux de Noël ne sont pas en reste, car votre boutique cadeau online Beau-Rivage @Home reste ouverte. Quel cadeau aimeriez-vous qu’on glisse sous le sapin à votre attention?
LW: Je serai comblé si l’on pouvait glisser sous le sapin un «Dîner de rêve: 8 services au Chat-Botté» (CHF 490 pour 2 personnes) ainsi qu’une sélection de vins exceptionnels choisis par notre chef sommelier Mikaël Grou… je ne suis pas trop demandeur j’espère? De toute façon, ces cadeaux se partagent!)
Je vous souhaite de Bonnes Fêtes et toute l’équipe espère que vous allez célébrer celles-ci avec nous!
Doldenhorn: 44 ans d’histoire en 4 dates - 9 Déc 2020
Le Relais et Châteaux Waldhotel Doldenhorn a été construit il y a plus de cent ans, en 1906, et servait originellement de logement pour les employés lors du forage du tunnel ferroviaire du Lötschberg entre Kandersteg et Goppenstein. Après l’achèvement de ce tunnel en 1913, la bâtisse a été longtemps utilisée comme maison de vacances, avant d’être rachetée en 1976 par la famille Maeder. 44 ans et 4 étoiles supérieur plus tard, le Doldenhorn est devenu un hôtel renommé imprégné d’une histoire forte. René Maeder nous raconte les moments clefs de la genèse du projet à l’hôtel qu’il rêvait.
1976: L’achat de la pension du Doldenhorn
René Maeder était âgé de 22 ans lorsqu’il décide de racheter, avec sa femme Anne âgée de 21 ans, la petite pension du Doldenhorn d’une association syndicaliste. Ce jour-là, le jeune couple se lance à la poursuite de son rêve, sans vraiment savoir si celui-ci serait réalisable: faire d’une pension de vacances et un hôtel de standing.
Seulement, au moment de l’achat, la partie était loin d’être gagnée. Le propriétaire se rappelle l’état de la pension, qui contenait 40 lits et une seule salle de bain: «une véritable poubelle!» Mais ce qui a marqué au fer blanc la mémoire du couple Maeder cette année-là, c’est la générosité sans limites des artisans locaux de leur petit village de montagne de Kandersteg, qui les ont soutenus et aidés à bâtir un édifice digne de ce nom. «Ma femme Anne et moi avons manqué de beaucoup de choses quand nous étions jeunes, et surtout de temps libre et de moyens financiers. Nous avons eu la chance d’être en permanence entourés des gens bienveillants qui ont cru en nous et qui nous ont soutenus dans la quête de notre rêve.»
La pension Doldenhorn de 1906 à 1976.
1989: La naissance de leur fils Patric Emmanuel
La famille Maeder s’est agrandie en 1989, lors de la naissance de leur unique fils Patric Emmanuel. Aujourd’hui âgé de 31 ans et diplômé de l’École Hôtelière de Lausanne (EHL), le jeune homme est prêt à reprendre les rênes du business familial, dont la transmission est prévue pour 2022. René et Anne Maeder éprouvent une profonde fierté et s’estiment chanceux d’avoir un héritier à qui transmettre leur bien le plus précieux, bâti en 44 ans. Le jeune homme dirige déjà le Landgasthof Ruedihus avec l’aide de ses parents, un magnifique restaurant au cachet unique et rustique qui reflète 250 ans d’une riche histoire. Le restaurant se situe juste en face de l’hôtel et fut acquis par la famille Maeder en 1990. Également adjoint de l’hôtel familial, Patric Emmanuel prévoit de conserver l’esprit actuel de la maison, tout en lui redonnant une deuxième jeunesse: «La nature, le bien-être et le plaisir continueront d’être la pierre angulaire à l’avenir.»
2000: La visite du Prince Charles
L’une des grandes forces du Waldhotel Doldenhorn est la fidélité sans limites de sa clientèle, qui ne manque pas de recommander des invités de marque à la famille Maeder lors de leur passage en Suisse. «Nous recevons parfois des invités spéciaux, tels que nos conseillers fédéraux ou encore le roi et la reine de Belgique. En 2000, le Prince Charles était de passage chez nous lors de sa visite de la Suisse. Chaque invité est tout aussi important pour moi et nous essayons de ne pas faire de distinctions, mais je dois dire que cela me rend heureux et me remplit de fierté d’accueillir de telles personnalités.»
René Maeder se souvient alors: «Nous attendions l’arrivée de la voiture d’État avec le Prince et Adolf Ogi (qui était le président la Confédération à cette époque) devant le Ruedihus. Le convoi avait été escorté par la police. Lorsque la voiture est arrivée, le président de la Confédération et son invité avaient disparu! Une grande excitation régnait alors devant l’hôtel. Moi, je soupçonnais Dölf d’être en train de montrer quelque chose à notre invité dans notre beau village de Kandersteg. C’était le cas; il voulait lui montrer notre belle vieille église.»
2007: La naissance de la zone bien-être
L’année 2007 a été un moment clé dans l’histoire du Waldhotel Doldenhorn. La famille Maeder voulait offrir un espace de bien-être digne de ce nom à sa clientèle, mais la banque considérait les investissements comme trop risqués. C’est donc à ce moment que les hôteliers ont commencé leur modèle de financement unique avec des prêts de la part de leurs invités. «Cette idée est venue de l’un de nos fidèles clients et amis, qui a proposé de nous accorder un prêt important pour le financement de notre spa. D’autres prêts de ce genre ont rapidement suivi et en six mois, nous avions récolté plus de deux millions de francs.» René Maeder ne cesse alors de rappeler les liens privilégiés qu’il entretient avec ses clients qui sont, pour la majorité, des habitués des lieux. «Cette année encore, ils nous ont prouvé leur fidélité sans frontières puisque malgré la crise sanitaire, nous terminons l’année avec seulement 5% de chiffre d’affaire de moins que notre année record. Nous sommes tellement reconnaissants!»
Aujourd’hui, cette oasis agréablement amménagée dispose en son centre d’une belle piscine intérieure couverte, entourée de diverses installations de bien-être : sauna finlandais, sauna en pin suisse, sauna en foin, grotte de glace, bain de vapeur et salarium (un sauna fait de pierres de sel de l’Himalaya), bain aux herbes, grotte de glace et chill-out lounge : le Doldenhorn Spa promet un véritable moment de détente.
1999: Extension de l’aile réservée aux suites
2007: Création de la zone spa
«Nous avons un métier merveilleux: toute notre vie c’est et c’était l’hôtel, le contact avec les clients, ce superbe métier aux multiples facettes. Vous êtes à la fois cuisinier, serveur, room attendant, secrétaire, fleuriste, décorateur, artisan, gérant, architecte et pasteur.»
Les offres du Grand Hôtel du Lac à Vevey - 4 Déc 2020
Les fêtes approchent, il est donc temps de penser aux cadeaux pour faire plaisir ou se faire plaisir. Le Grand Hôtel du Lac propose des évasions sur mesure afin de satisfaire toutes les envies !
L’offre pour les curieux
Pour ceux qui ont soif de connaissances et aiment croquer la vie à pleines dents, l’offre Riviera Lavaux est la solution ! Au-delà de la nuit passée dans une chambre de luxe avec vue panoramique sur le lac Léman ainsi que d’un repas gastronomique, le chanceux bénéficiaire du bon aura droit à la Riviera Card permettant l’obtention de rabais significatifs dans les musées, autres activités et transport.
Détail de l’offre – RIVIERA LAVAUX – Séjour de 1 nuit
Package en chambre vue lac & en occupation double – CHF 555 TVA incluse
Séjour de 1 nuit
Petit-déjeuner
Accès illimité au spa
2 menus 3 plats hors boissons au restaurant gastronomique Les Saisons (1* Michelin – 16/20 au Gault & Millau)
1 Bouteille de vin blanc en chambre « Braise d’Enfer / Champion du Monde 2020»
2 coffrets «Cave ouverte Vaudoise » incluant une dégustation chez un vigneron et 2 bons d’achat de CHF 30.-
L’offre Buddha-Bar Dine & Dream permet de s’évader le temps d’un séjour à deux. Débutez avec un vol direct pour le Maroc dans le sauna et le hammam de l’établissement, prenez y une pause méritée, avant de profiter d’un moment complice autour d’un cocktail exotique puis d’un repas signature du Buddha Bar.
Détails de l’offre – Buddha-Bar Dine & Dream
1 nuit en chambre double vue lac
Cocktail Buddha Bar TM servi Bar
Sharing Menu by Buddha Bar TM incluant assortiment d’entrées, plats et dessert
Petit déjeuner continental
Accès au spa avec hammam & sauna
Départ tardif garanti jusqu’à 16 heures
Parking inclus
CHF 499.- pour deux personnes
Volume I : 20 et 21 novembre 2020
Volume II : 27 et 28 novembre 2020
Volume III : 04 et 05 décembre 2020
Volume IV : 11 et 13 décembre 2020
Volume V : 18 et 19 décembre 2020
Offre exclusivement valable par email info@ghdl.ch ou téléphone 021 925 06 06 les vendredis et samedis / Sous réserve de disponibilités au moment de la réservation / TVA & Service inclus / Taxe de séjour en supplément.
Crédit photos : Adrian Ehrbar
L’offre sur mesure
Vous souhaitez faire plaisir sans vraiment connaître les affinités de la personne à qui vous offrez un cadeau? Optez pour le bon cadeau au montant que vous souhaitez. L’heureux futur détenteur de celui-ci pourra ainsi décider de se prélasser au sein du spa de l’hôtel, de déguster un repas du chef étoilé Thomas Neeser ou de s’offrir le luxe de séjourner au sein de l’une des chambres de rêve de l’établissement.
