Portrait du Bernerhof Hotel - 18 Sep 2020

Randonnées, cyclisme, gastronomie et détente…Une chose est sûre, les vacanciers n’auront pas le loisir de s’ennuyer lorsqu’ils séjourneront au sein de cet établissement légendaire. Avec sa bâtisse datant de 1904, le Bernerhof est l’un des hôtels 4 étoiles les plus attractifs de la région de Gstaad. Situé au cœur du village, sur la promenade piétonne, il apporte également la quiétude nécessaire après une journée active.

Le Bernerhof propose 33 chambres et 12 suites à la décoration authentique et chaleureuse faite de bois brut et de détails uniques apportant le confort et le luxe indéniable à ce type d’établissement. Sur place, les hôtes pourront se délecter de somptueux repas dans l’un des quatre restaurants de l’hôtel qui comptabilisent au total 41 points au GaultMillau, dont trois cuisines sont dirigées par le chef Marcel Reist. Un voyage des sens qui passera par l’authenticité de la cuisine suisse, l’exotisme de la cuisine chinoise ou encore l’indémodable pizza italienne. Depuis juin, c’est également la bistronomie haut de gamme qui attend les convives avec «L’Esprit Ravet». Une brasserie mettant en valeur les produits de la région sublimés par les recettes signées de Bernard et Guy Ravet, de l’établissement étoilé L’Ermitage des Ravet.

Et pour terminer votre journée en beauté, la zone de bien-être du Bernerhof vous offrira un moment de relaxation totale: piscine couverte, bain de vapeur, sauna, bassins Kneipp et salle de détente. 

Une fois poussé les portes de ce chalet aussi contemporain que traditionnaliste, les collaborateurs de l’établissement se feront un plaisir de rendre votre séjour aussi agréable que possible. Quant aux propriétaires Brigitte et Thomas Frei, faites leur confiance, ils vous glisseront leurs adresses secrètes qui rendront votre séjour inoubliable !

Plus de renseignements sur: https://www.bernerhof-gstaad.ch/fr/

Des notes de musiques gastronomiques - 16 Sep 2020


La virtuosité et la créativité de certains plats peuvent aisément s’apparenter à l’élégance des notes de jazz. Un lien indéniable qui a donné envie à Sahondra Verdan et Jean-Sébastien Ribette, propriétaires de l’établissement Les Ateliers à Vevey, de lier les deux univers, le temps de quelques soirées exceptionnelles les 8, 9 et 10 octobre prochains à 19 heures.

Crédit photo : Studio edouard curchod

Des notes de jazz, mais pas n’importe lesquelles puisque c’est le légendaire artiste Thierry Lang qui mènera la danse. Le pianiste et compositeur suisse dont le talent lui a permis de se distinguer sur la scène internationale est un surdoué de la musique. Né avec un piano sous les doigts, il en touche un pour la première fois à l’âge de cinq ans avant de savoir que cet instrument sera un infatigable compagnon de route. Celui dont le maître à penser n’est autre que Bill Evans est reconnu pour l’élégance et l’avant-gardisme de sa musique. Les mélomanes seront donc enchantés de pouvoir savourer ses notes de musique tout en dégustant un repas gastronomique de cinq plats imaginé par le chef Jean-Sébastien Ribette. 

Une ambiance hors du temps proposée au sein de cette bâtisse aux notes industrielles. Un lieu où la musicalité du Steinway de Thierry Lang saura se faire entendre au sein de l’atrium durant les pauses musicales qui donneront le ton du repas. À cette occasion, le chef Jean-Sébastien Ribette proposera un menu composé gastronomique surprise. Nul doute que le swing de l’artiste de jazz donnera de l’inspiration au talentueux chef !

Informations : réservez sans plus attendre votre table sur le site web des Ateliers :

https://lesateliersvevey.ch/jazz-aux-ateliers-avec-thierry-lang

Du 8 au 10 octobre, dès 19 heures, prix 240 CHF pour le concert, le repas gastronomique, le vin et les boissons.

Portrait Les Touristes - 11 Sep 2020

Crédit photo : Adrian Ehrbar

Mathieu Biolaz & Nelson Bonvin

Amis depuis 13 ans, associés depuis 4… Et pourtant, sans une enfance similaire, ce duo ne se serait peut-être pas rencontré. En effet, petits, Mathieu et Nelson se souviennent de leurs grand-mères, propriétaire chacune d’un restaurant dans lequel ils aimaient se glisser. Alors que pour Mathieu, l’odeur de ses plats mijotés est ancrée à jamais, c’est celle de la tarte aux pommes qui a bercé l’enfance de Nelson. Après un apprentissage de cuisiniers durant lequel ils se sont rencontrés, chacun fera son chemin.

Mathieu Biolaz collaborera pour des chefs de renoms tels que Didier de Courten ou encore Philippe Chevrier où il apprendra la précision et l’importance de goûter chaque plat. Nelson Bonvin lui, passera notamment par le Baur au Lac à Zürich puis à l’Auberge du Raisin à Cully. Ils se croiseront au pied du Cervin dans un restaurant où une inévitable amitié naîtra. Quelques mois plus tard, un restaurant était à remettre ; sur un coup de tête, le duo de Valaisans passionnés décide de tenter sa chance. C’est ainsi qu’est né Les Touristes à Martigny. Un restaurant décoré de bois chaleureux et de pierres, subitement agencé d’un mobilier contemporain. Un lieu réunissant une vision complémentaire ; alors que Mathieu ne s’imagine pas ailleurs qu’en cuisine, en train de s’approprier des produits de première qualité pour en faire des mets d’exception, Nelson n’a pas envisagé une seconde être positionné dans un autre espace que la salle où, à l’aise au service, il aime recevoir et partager avec les gastronomes. L’établissement propose 5 à 6 cartes par année misant exclusivement sur des produits de saison. Pour Mathieu, les saveurs sont au centre de ses préoccupations puisqu’il décrit sa cuisine comme gourmande. Sa saison fétiche ? L’automne et sa chasse de la région.

Nelson quant à lui sait habiller avec élégance les mets imaginés par Mathieu en proposant un large choix de vins suisses avec une sélection de 2000 bouteilles d’ici et d’ailleurs, soigneusement entreposées dans la cave. Son sens de l’accueil et sa générosité en font sa marque de fabrique. Les Touristes, cet établissement aux 14 points GaultMillau, est un lieu dont l’esprit de partage est le maître-mot : «nous voulons que les gens passent un bon moment et s’en souviennent», résument-ils. On parie que c’est le cas.

Retrouvez toutes les informations sur le restaurant Les Touristes ici : https://www.touristes-martigny.ch

Quoi de neuf à la semaine du goût ? - 9 Sep 2020


La Semaine du Goût souffle ses 20 bougies ! À cette occasion, l’organisation met les petits plats dans les grands en s’offrant comme parrain le chef 3 étoiles Michelin et 19 points au GaultMillau : Franck Giovannini  (Hôtel de Ville de Crissier). Point culminant de cette édition anniversaire ; les « bons jeunes », l’occasion rêvée pour les épicuriens en herbe de découvrir l’art sublime de la gastronomie. Rendez-vous du 17 au 27 septembre.

Les bons jeunes

Quoi de mieux que de sensibiliser la jeune génération aux bons produits ? La Semaine du Goût l’a bien compris et met l’accent une nouvelle fois sur l’apprentissage du goût, le respect de la nourriture et le plaisir de cuisiner et de bien manger. Pour ce faire, la manifestation propose aux jeunes épicuriens de se délecter de repas gastronomiques à tarif plus qu’abordable. En effet, au moyen des « bons jeunes », les 16 à 25 ans auront l’occasion de découvrir l’excellence de la gastronomie suisse pour seulement CHF60 et pourront profiter d’un menu 4 plats auprès de plusieurs établissements d’envergure. Parmi la liste des restaurants à choix figurent notamment plusieurs membres des Grandes Tables de Suisse, tels que Alain BÄCHLER (les Trois Tours, Bourgillon, FR), Claude FRÔTÉ (le Bocca, St-Blaise, NE), Franck REYNAUD (hostellerie du Pas-de-L’Ours, Crans-Montana, VS), Mathieu BRUNO (le Là-Haut, Chardonnes, VD), Stéphane DÉCOTTERD (Le Pont de Brent, Brent, VD), Franck GIOVANNINI (Hôtel de Ville, Crissier, VD), Mathieu BIOLAZ & Nelson BOVIN (Les Touristes, Martigny, VS) Pierrick SUTER (La Table des Suter, Lucens, VD) ou encore Ambrogio STEFANETTI (Vecchia Osteria, Seseglio, TI). 

Et pour accompagner ces mets, les associations viticoles cantonales ont décidé de prendre part à l’événement en offrant un verre de vin par repas, l’occasion pour les novices de découvrir le plaisir gustatif du mariage d’un grand vin de la région à une cuisine d’exception.

Toutes les informations ainsi que les restaurants qui participent sont disponibles ici : https://www.gout.ch/bons-jeunes/

Retour aux sources : pourquoi une semaine du goût ?

Rassembler, échanger, partager, déguster. Tels sont les objectifs de cette semaine qui réunit les amoureux de l’art culinaire. Cet événement annuel est aussi l’occasion pour celles et ceux qui aiment manger d’en apprendre davantage sur l’origine de leur nourriture et son mode de production, tout en échangeant avec des professionnels passionnés. Ces derniers incarnent d’ailleurs la tradition, le savoir-faire artisanal et local, ainsi que la diversité des goûts et des cultures alimentaires suisses, ce à quoi les organisateurs de cette semaine tiennent particulièrement. 

Et puisque la thématique de l’édition 2020 se veut en accord avec les valeurs de son temps, le focus de cette année choisi par les organisateurs n’est autre que le gaspillage alimentaire, véritable nerf de la guerre de notre société, largement dirigée par une tendance à la surconsommation. Réutilisation des restes, des épluchures ou du pain rassis… Il existe une multitude de solutions pour ne pas jeter notre surplus de nourriture, chose que les restaurants s’appliquent aujourd’hui à réduire au maximum. Conférences, cours de cuisine zéro déchet, manifestations ou encore suggestions anti-gaspillage de chefs cuisiniers sont au programme de cette semaine. Retrouvez le programme complet sur le site https://www.gout.ch.

Infos pratiques