Une élégance « belle époque » à L’Hôtel de la Cigogne à Genève: - 27 Mai 2020
Pourquoi ne pas vous laisser tenter par une halte au sein de l’écrin de style Belle Époque de l’Hôtel de La Cigogne ? Édifié en 1901, l’établissement de Relais & Châteaux est une combinaison parfaite d’élégance, de raffinement et de tradition modernisée. Entre le lac et la Vieille Ville de Genève, sa situation permet à tout un chacun de choisir ce que représentera le lieu pour elle et lui : un havre de paix pour profiter du week-end à deux ou encore une escapade gastronomique ? Dans tous les cas, des offres sur-mesure sont proposées afin de satisfaire toutes les envies. En effet, cinq variantes s’adressant à différents types de séjour vous sont proposées. Elles sont à découvrir ici : Offres spéciales
Si l’idée d’un voyage gastronomique titille vos papilles, le chef Nicolas Pasquier vous réserve en effet quelques surprises avec sa nouvelle carte, mettant à l’honneur une cuisine française revisitée.
Son objectif ? Sublimer les produits de saison, tout en proposant des notes gustatives surprenantes au palais.
Laissez-vous donc tenter par sa réinterprétation de l’omble chevalier de Suisse, filet snacké, pesto de fanes de carotte et légumes de saison ou encore par l’agneau de lait bio du Valais, navarin marengo, polenta et légumes primeurs pour finir sur une gourmandise de Pomme rôtie, sablé breton aux fruits secs et caramel à la bière.
Le chef a également souhaité proposer une cuisine faite pour satisfaire l’ensemble des convives avec des plats végétariens tels que les Gnocchi de pomme de terre – crème champignon – parmesan, ou encore la Salade d’artichaut – roquette – parmesan – pignon de pin. Les amoureux de la cuisine française traditionnelle ne seront pas déçus non plus, grâce à une sélection d’incontournables « Grands Classiques » tels que le Jambon persillé – fromage de tête, le Poulet basquaise – pomme de terre nouvelles et le Paris-Brest – praliné noix de pécan.
Une ambiance feutrée et raffinée, un décor authentique, une cuisine colorée tout en délicatesse et un service haut de gamme font de votre expérience à l’Hotel de la Cigogne, une parenthèse dans le temps.
Die Ausflugsidee: Ein Wochenende in Kandersteg (BE) - 22 Mai 2020
Photo credit: DR
Nach den Eisheiligen eignen sich das Wetter und die kommenden langen Wochenenden ideal für Entdeckerausflüge in der Schweiz. Gönnen Sie sich doch ein paar ruhige Tage im idyllischen Kandersteg (BE), um die Natur und die lokale Gastronomie zu geniessen.
Die ideale Gegend, um abzuschalten und sich zu erholen
Im Berner Oberland, am Fuss des Blüemlisalp-Massivs, liegt das reizende Dorf Kandersteg mit seinen rund tausend Einwohnern. Seine sonnengebräunten Chalets und die umliegenden Wanderwege machen diesen Ort zu einem echten kleinen Paradies für Naturfreunde.
Die Wanderwege zwischen dem Blausee und dem Oeschinensee gehören zu den schönsten der Schweiz und sind sowohl für Anfänger als auch für geübte Wanderer ideal. Echte Postkartenlandschaften für unvergessliche Erinnerungen…
Ein Gipfel der Gastronomie
Wie könnte man einen Wandertag schöner beschliessen als mit einem guten Essen im Restaurant des Waldhotels Doldenhorn? An der Spitze dieses renommierten Hauses steht die Familie Maeder. Sie offeriert ihren Gästen im Restaurant mit 15 Gault&Millau-Punkten ein raffiniertes kulinarisches Erlebnis.
Die von Marc Niklaus und René-François Maeder komponierten Menüs bieten für jeden Geschmack und jedes Budget zauberhafte Genüsse. Sie verwenden lokale Produkte, die in vier Menüs zur Auswahl stehen: Petit Menu, Menu Tradition, Menu Innovation und Menu Gastronomique.
Zu ihren Spitzengerichten gehören etwa die Bouillabaisse mit Fisch aus dem Tal, das Rindsfilet und die Entenleber. Eine gleichzeitig großzügige, raffinierte und schmackhafte Küche für privilegierte Augenblicke in gepflegter Atmosphäre.
Ein massgeschneidertes Angebot
Die Zimmer dieses Relais&Châteaux-Hotels wurden vor kurzem ebenfalls sorgfältig renoviert, um die Gäste in diesem Ensemble typischer Schweizer Chalets mit einem einzigartigen Entspannungserlebnis zu verwöhnen. Und damit die Wanderer Ausflüge in die Natur genussvoll beschliessen können, erwartet sie nachmittags ein Wagen mit hausgemachten Desserts.
Das Waldhotel Doldenhorn hat für die Monate Mai und Juni ein Sonderangebot zusammengestellt und bietet Ermässigung entsprechend der Aufenthaltsdauer:
Les saints de glace à présent passés, la météo et les weekends prolongés à venir sont propices à un weekend de découverte. Nous vous suggérons de visiter un lieu idyllique où passer quelques jours paisibles, entre nature et gastronomie locale, à Kandersteg (BE).
Oeschinensee
La région idéale pour déconnecter
C’est dans l’Oberland bernois, au pied du massif de la Blüemlisalp, que se trouve le charmant village de Kandersteg et ses quelques mille habitants. Ses chalets en bois et les randonnées qui l’entourent font de ce lieu un véritable petit paradis pour les amateurs de la nature.
Entre le Blausee et l’Oeschinensee, les randonnées qui s’offrent aux visiteurs font partie des plus belles marches de Suisse et sont accessibles aux novices comme aux spécialistes de la randonnée. De véritables paysages de carte postale pour conserver des souvenirs inoubliables…
La gastronomie au sommet
Quoi de mieux pour achever une journée de randonnée, qu’un repas de qualité dans le restaurant du Waldhotel Doldenhorn ? À la tête de cet établissement, la famille Maeder qui propose à ses convives de vivre une expérience culinaire raffinée au sein de son restaurant aux 15 points Gault et Millau.
Les menus élaborés par Marc Niklaus et René-François Maeder sont la garantie d’un enchantement pour tous les goûts et tous les budgets. En effet, les produits locaux sont de mise et se déclinent en quatre choix de menus : le Petit Menu, le Menu Tradition, le Menu Innovation ou le Menu Gastronomique.
Des incontournables tels que la bouillabaisse de poisson de la Vallée, le filet de bœuf ou le foie de canard sont à la carte. Une cuisine à la fois généreuse, élégante et gustative pour un moment privilégié dans une atmosphère feutrée.
Une offre sur-mesure
Les chambres de cet établissement Relais&Châteaux-Hotels ont également été récemment rénovées avec soin afin de proposer aux visiteurs une expérience de détente unique qui conserve un esprit chalet suisse. Le luxe est dans les détails puisque l’établissement propose même aux randonneurs un charriot de desserts confectionnés sur place, à savourer en milieu d’après-midi après une journée en extérieur.
L’établissement a mis en place une offre spéciale pour les mois de mai et juin et propose des rabais adaptés aux nombres de jours du séjour sur place.
À vos casseroles avec Dominique Gauthier ! - 20 Mai 2020
En attendant de pouvoir déguster les savoureuses créations culinaires du chef Dominique Gauthier de l’établissement le Chat Botté à Genève -Hôtel Beau-Rivage – ce passionné a imaginé des recettes pour ravir les papilles des gourmands!
En effet, afin de nourrir les épicuriens qui n’attendent que l’ouverture de ses cuisines, le chef a réalisé, chez lui, des recettes à portée de tous. Véritable artisan culinaire et auteur d’une cuisine au goût du jour exigeante et placée sous le signe du partage, il invite dans la recette ci-dessous les gastronomes à découvrir sa recette de Saint-Honoré, élaborée à l’occasion de l’anniversaire de son épouse. Un moment de partage convivial réalisé avec des commis de choix puisqu’il est accompagné de ses filles!
Biographie express du chef :
Promu chef de l’année par Gault & Millau en 2008 puis récompensé d’une étoile Michelin l’année suivante, il assure à ses hôtes des plats raffinés, surprenants de couleurs et d’élégance, imprégnés d’influences asiatiques et méditerranéennes. Un reflet de la personnalité lumineuse et positive du chef cuisinier. Une gastronomie discrètement luxueuse proposée par un établissement dont on se réjouit de pousser les portes à nouveau.
Et si vous faisiez une halte gastronomique à Fribourg? - 15 Mai 2020
Crédits photos: DR
Le chef de l’établissement Le Pérolles, à Fribourg, Pierre-André Ayer pousse à nouveau les portes de ses cuisines, pour notre plus grand plaisir ! Une occasion rêvée pour y découvrir sa nouvelle carte printanière qui s’annonce, comme à son habitude, truffée de produits de la région, habillée de couleurs joyeuses et remplie de découvertes prêtes à surprendre les papilles de chacun.
La valorisation des agriculteurs locaux et des produits saisonniers étant au cœur des préoccupations du chef étoilé, celui-ci propose, le midi du mardi au vendredi, un « Menu du marché ». En entrée, place à la star du moment, l’asperge avec : « la fraîcheur en duo d’asperges de Guin, roquette et radis rouges ».
En plat, honneur à la viande, avec à choix selon les envies, « la pièce de mignon de veau du pays rôti, sa joue glacée, fregola sarde aux morilles fraîches et mini légumes de Sédeilles » ou « le tartare de filet de boeuf, pommes de terre ratte, salade de mesclun du marché. »
Finalement, le dessert joue sur la fraîcheur gourmande avec « le macaron aux fraises des Chandines en duo de sorbets. »
Alternative pour celles et ceux qui souhaitent se laisser surprendre par les créations du chef cuisinier et de sa brigade, le « Menu Dégustation » (Menu court ou long à choix) est également disponible le midi et le soir.
Parmi les plats suggérés par Pierre-André Ayer au sein de ce menu, vous trouverez notamment « le filet d’omble chevalier du Léman mi-cuit aux pousses d’épinards, marinée de truites du lac de Neuchâtel en trilogie de citrons, émulsion d’orties sauvages » ou encore, en dessert « la fraîcheur aux bâtonnets de rhubarbe du Vully pochée, son sorbet ».
Pour les pressés ou ceux qui préfèrent savourer les plats du chef à la maison, réservez dès à présent votre menu Take-Away pour le midi ou le soir et délectez-vous des œuvres de ce grand chef chez vous !
Le restaurant Le Pérolles n’est pas tout à fait un lieu comme les autres. En effet, après avoir officié au sein de son établissement étoilé à quelques mètres de là durant près de 15 ans, Pierre-André Ayer a souhaité proposer plus qu’un restaurant : il a donc conçu un concept gastronomique. Le Pérolles est né au sein d’un chef-d’œuvre architectural, ancré dans le patrimoine artistique suisse signé Mario Botta, après une année de rénovation. Ce lieu a su de suite séduire les épicuriens et curieux de tous âges et de tous horizons.
Tenu par la Famille Ayer, l’organisation de l’établissement en deux étages a inspiré Pierrot et Julien Ayer à proposer un concept de restaurant d’un nouveau genre, destiné à différentes occasions, à différents moments de la journée, mais surtout pensé pour la manière contemporaine dont tout un chacun aborde la cuisine aujourd’hui. Le but ? Favoriser l’échange, susciter la curiosité.
Ainsi, le Petit Pérolles est un lieu destiné au jour. Le matin, savourez un croissant avant de filer au travail, dégustez un repas en compagnie de confrères le midi avant de flâner devant la sélection épicerie fine de l’établissement. Prônant l’envie de partage et de découverte, le Petit Pérolles est un lieu chaleureux, invitant à la détente, aux rendez-vous, raison pour laquelle l’espace propose une cuisine ouverte, invitant aux échanges.
Le Pérolles, quant à lui, s’inscrit dans la lignée de l’ancien Pérolles et ravira les habitués de haute gastronomie, signature de Pierre-André Ayer. Dans cet espace, situé à l’étage inférieur, l’ambiance y est contemporaine, lumineuse et design. Françoise Ayer, l’épouse du chef, accueille avec élégance et convivialité les convives. Les plats suggérés par le chef et sa brigade, l’impressionnante cave à vin et l’espace détente, proposent une évasion des sens.
Le Pérolles, un endroit qui invite chacun à partager l’amour de la bonne cuisine.
