2018 : une année riche en actualité pour « Les Grandes Tables de Suisse »
L’Association regroupant l’excellence de la gastronomie suisse s’est réunie lundi 26 mars afin de révéler aux médias trois nouvelles d’envergure touchant l’institution dès cette année : un nouveau chef, la sortie du deuxième guide ainsi qu’un partenariat.
La conférence de presse mettant en lumière les différentes actualités phares de l’Association « Les Grandes Tables de Suisse » s’est déroulée dans le cadre idyllique du restaurant Sonnenberg. Face à une vue imprenable sur la ville de Zürich, le Président de l’Association et grand chef cuisinier Pierrot Ayer a dévoilé la raison de l’organisation de l’événement sur place : « Nous avons désormais la chance de compter parmi nos membres Marcus G. Lindner, chef officiant ici même et réunissant 17 points au Gault&Millau. Sa passion, son exigence, ses valeurs et sa créativité sont indéniablement des atouts dans notre quête perpétuelle d’excellence. Nous sommes fiers de compter sur la présence de Marcus au sein de notre organisation. »
Marcus G.Lindner est d’origine autrichienne. Établis depuis le mois d’avril 2016 au sein du restaurant, le chef et son équipe ont su séduire une clientèle d’épicuriens et de néophytes grâce à des réalisations de haute qualité misant autant sur la fraîcheur des produits utilisés que sur le respect des saveurs. Un niveau d’exigence qui n’exclut pas une créativité visuelle indéniable.
« À mes yeux, l’art culinaire se doit de laisser des aliments de premier ordre dans leur état d’origine tout en les réconciliant avec des idées contemporaines », explique le chef. L’arrivée de Marcus G. Lindner démontre une fois encore la mission première de l’Association : promouvoir et transmettre la riche diversité gastronomique proposée sur le sol helvétique.
« Les Grandes Tables de Suisse » comptabilisent en effet 40 restaurants et 16 hôtels de prestige sur l’ensemble du territoire*.
Des adresses incontournables que tout un chacun pourra découvrir dans la deuxième édition du guide. Ce nouvel écrin a été pensé afin d’accompagner le lecteur dans un voyage des sens à travers la Suisse. Des vallées paisibles aux villes cosmopolites en passant par les imposantes montagnes qui font la pluralité du pays, les fins gourmets se glisseront dans l’univers de chaque chef ainsi que de chaque hôtel partenaire. Au fil des pages, les épicuriens découvriront l’identité propre à chaque orfèvre animé par la même passion : la gastronomie. Ce guide sera disponible auprès des établissements partenaires.
C’est dans une volonté de renforcer la notoriété de l’Association en Suisse et à l’étranger que « Les Grandes Tables de Suisse » se félicitent d’avoir pu mettre en place une collaboration d’envergure avec « Présence Suisse ». Une alliance dont se réjouit Nicolas Bideau, le directeur de cette dernière organisation : « La gastronomie suisse ne se résume pas à ses produits, aussi formidables soient-ils. D’autres acteurs sont essentiels à la perception de notre pays : ses chefs ! » Une association visant à partager les valeurs, la vision ainsi que la mission des « Grandes Tables de Suisse ». Parmi ces trois piliers nous retrouvons : le renforcement de sa notoriété mondiale, sa permanente progression tout en restant compétitive, la qualité irréprochable du service offert à sa clientèle. C’est à travers différentes manifestations en Suisse et à l’international que s’opérera cette union. L’Association « Les Grandes Tables de Suisse » est enchantée par ces différentes actualités qui, sans nul doute, lui permettront de s’afficher plus encore au rang des plus grands ambassadeurs de la gastronomie mondiale.
*La répartition des membres de l’Association « Les Grandes Tables de Suisse » est la suivante : pour les restaurants: 20 en Suisse romande, 14 en Suisse alémanique, 6 au Tessin et dans les Grisons ; pour les hôtels, 7 en Suisse romande, 3 en Suisse alémanique et 6 au Tessin et dans les Grisons. Quant au comité, il compte 8 membres.
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