La nouvelle édition «Gastronome» vient de sortir. Nous sommes heureux de vous faire découvrir quelques reportages passionnants :

La «nouvelle» génération es en route (et en pleine forme!), et promet un bel avenir culinaire pour notre pays. Justement, Mitja Birlo, nommé «cuisiner de l’année 2022» de Gault&Millau, est à découvrir dans les pages dans la nouvelle édition. Bienvenue Mitja !

Nous partirons ensuite à la découverte de Laurent Eperon du «Baur au Lac» à Zurich, un véritable artiste peignant ses plats avec talent.

Au programme également, une belle journée avec Kurt Mösching dans la campagne bernoise, et nous en apprendrons plus dur la grandiose histoire du Suvretta House à Saint-Moritz.

Ces thèmes et beaucoup d’autres – vous trouverez dans le nouveau magazine «Gastronome» ici en ligne et bien sûr dans tous les établissements Grandes Tables Suisses.

Le Grand Hôtel du Lac est le domaine du chef de cuisine et membre des Grand Tables Suisse Thomas Neeser. Fort d’une longue expérience auprès de grands Chefs, les créations culinaires de Thomas Neeser naissent de son imagination. Dans le respect du rythme des saisons, où les produits du terroir sont rois, sa cuisine est sublimée par un service attentionné et discret ainsi que par une carte des vins laissant la part belle aux meilleurs crus de Lavaux.

Le Grand Hôtel du Lac offre un forfait pour savourer le temps, vivre de merveilleux moments sur les bords du Lac Léman et découvrir la cuisine inventive du chef étoilé Thomas Neeser.

Les prix :
CHF 590. – par personne en chambre double
CHF 160. – pour le soin de Valmont

Ci-inclus :

• Une nuit en chambre double avec vue sur le lac Léman
• Le petit-déjeuner
• Un dîner à trois plats au restaurant Les Saisons
• Une dégustation « Découverte du Chasselas » par leur Sommelier. Près de 40 ans d’amplitude de dégustation, un terroir unique, le royaume du Chasselas
• Départ tardif jusqu’ à 16:00
• Parking
• Riviera Card
• En supplément, un soin de Valmont de 45 minutes

 

L’hôtel Meierhof est situé en plein cœur de Davos, juste à côté de la station inférieure du téléphérique de Parsenn ; il est dirigé par Vittorio Rozzato et son épouse Virginie avec Simone Lipani et son équipe aux fourneaux.

Le restaurant Jarno, récompensé par 13 points Gault&Millau, vous propose une cuisine italienne créative et ses classiques. Une expérience gastronomique inoubliable vous attend dans l’atmosphère chaleureuse du restaurant, tout lambrissé de bois d’arolle.

Autrefois petit village de montagne, Davos est aujourd’hui une destination de vacances de renommée mondiale dotée d’une importante offre touristique. À vive allure ou en toute tranquillité, les touristes découvriront les joies de la glisse dans les six domaines skiables des montagnes de Davos.

L’équipe de l’hôtel Meierhof a créé une offre spéciale pour Grandes Tables Suisses : quelques journées de plaisir hivernal à Davos, test de skis et escapade gourmande au restaurant « Jarno » pour 600 CHF par personne.

Offre « Grandes Tables Suisses » comprend :

• quatre nuits en chambre double, petit-déjeuner compris
• un repas gastronomique au restaurant « Jarno »
• un test de skis pendant une journée, en collaboration avec ANAVON swiss tailor-made ski

Plusieurs informations: www.hotel-meierhof.com

Des nez fins en vadrouille dans le canton de Zurich

On observe une grande demande de produits régionaux dans les cuisines de nos membres. C’est ce qui a incité le chef deux étoiles Laurent Eperon (18 points Gault&Millau) du restaurant « Le Pavillon » sis dans l’hôtel cinq étoiles de luxe « Baur au Lac » et sa brigade d’aller à la recherche de ce précieux champignon à Zurich et dans ses alentours.

Ils ont été secondés, dans leurs recherches, par des renifleurs à quatre pattes qui se sont mis avec assiduité à la prospection des truffes dans les alentours de Zurich. Extrait de la terre par des chiens truffiers expérimentés, cet or noir atterrit, après quelques stations intermédiaires, dans la cuisine du « Pavillon » avant de trouver sa place dans l’assiette d’heureux consommateurs, travaillé.

« Comme les truffes d’automne cuites développent davantage d’arômes que les truffes blanches, nous avons décidé de proposer, pour la première fois, un plat avec des truffes cuites. Nous avons fait appel à des contacts personnels pour engager cette collaboration avec les chiens truffiers. Nous sommes très heureux de pouvoir dorénavant proposer à notre clientèle en plus de la truffe blanche d’Alba et de la truffe Black Diamant de France, des truffes d’automne zurichoises haut de gamme », annonce avec joie le grand chef Eperon.

Depuis mi-novembre, le restaurant « Le Pavillon » de l’hôtel cinq étoiles de luxe « Baur au Lac » à Zurich est ouvert, après une brève phase de rénovation, du mardi au samedi à partir de 19h00.