Le foodsharing à l’honneur au Pérolles ! - 19 Août 2020


Partager les plats d’un menu gastronomique pour multiplier les découvertes gustatives : ce concept ultra convivial séduit de plus en plus de clients ! Une tendance qui plaît au chef étoilé Pierre-André Ayer puisqu’il en organise au sein du Pérolles à Fribourg. Prochain rendez-vous, le 26 août.


C’est dans une ambiance conviviale que le chef Pierre-André Ayer et sa brigade accueillent les gourmands qui participent à ses soirées foodsharing ! Que l’on vienne entre amis, entre collègues ou en famille, c’est l’occasion rêvée d’explorer, en toute décontraction, de nouveaux territoires dans le domaine des saveurs. 

Sur place, la terrasse du Petit Pérolles donne le ton : les gens échangent, dégustent des apéritifs et partagent d’ores et déjà les tables extérieures. De quoi décomplexer celles et ceux qui craignent l’appellation « Haute Gastronomie ». Une fois à l’intérieur du restaurant du Petit Pérolles, un DJ est là pour mettre de l’ambiance de manière discrète et feutrée, juste ce qu’il faut pour se sentir à l’aise!

Le menu spécial foodsharing peut alors débuter. Pour un tarif très accessible de 85 CHF, le menu-surprise imaginé par le chef aux 17 points Gault & Millau et sa brigade est dévoilé. Autour d’une longue tablée, on découvre ensemble la beauté de chaque plat et on s’amuse à imaginer comment tenter de reproduire à la maison, ces petits tableaux à déguster.

Les soirées foodsharing font partie de ces moments inspirants durant lesquels le partage et l’échange sont à l’honneur. Des instants à savourer entre amis et peut-être… futurs nouveaux amis ! Qu’attendez-vous pour découvrir ces soirées hors du commun ? Réservez sans plus attendre en contactant le restaurant (lien ci-dessous).

À Propos du chef
Le Pérolles (un point au Michelin, 17 au GaultMillau), situé au centre-ville de Fribourg, en face de la gare. Aux fourneaux, le chef Pierre-André Ayer et son équipe rivalisent de créativité pour régaler les convives tant au sein du restaurant gastronomique Le Pérolles, qu’à l’étage, au Petit Pérolles. Le tout, dans le cadre exceptionnel de ce bâtiment, signé par l’architecte Mario Botta. Au sein du Pérolles, c’est une atmosphère décontractée et agréable qui attend les visiteurs notamment grâce à l’esprit familial fort derrière ce lieu. Car si l’on retrouve le chef derrière les fourneaux, sa femme Françoise et son fils Julien travaillent à ses côtés en apportant chacun une touche créative. Leur mantra : favoriser le partage et les découvertes, inviter aux échanges tout en proposant de déguster dès le matin des plats à base d’ingrédients frais, locaux et de saison.

Renseignements
Réservation par téléphone au +41 26 347 40 30 http://www.leperolles.ch

Das historische Gasthaus Rathauskeller – Hochgenuss und Ambiente garantiert - 14 Août 2020

In dem mitten in der Zuger Altstadt gelegenen Gasthaus Rathauskeller empfängt und verwöhnt Meisterkoch Stefan Meier, Mitglied der Grandes Tables de Suisse, seine Gäste seit 1983 mit lokalen Produkten. Die Zugpferde seiner Karte? Eine grosszügige Küche mit Gourmet-Gerichten aus heimischer Produktion wie Nudeln mit Wurzelspinat und Pfifferlingen, Eglifilets aus dem Zugersee, SwissPrime-Rindsfilet oder Muotathaler Kalbfleisch.

Die Weinkarte spielt ebenfalls eine wichtige Rolle im Angebot dieses Hauses. Entdeckungs-freudigen Weinfreunden bietet der “Rathauskeller” eine breite Palette edler Tropfen und seltener Jahrgänge. Zur Wahl stehen beispielsweise ein Châteauneuf-du-Pape, ein Château Cap de Faugères, La Mouleyre von 2014, ein Barbera d’Asti von Cascina Castelet und viele andere mehr.

Speisen auf der begrünten und blühenden Terrasse

Um seinen Gästen ein noch angenehmeres Ambiente zu bieten, hat Stefan Meier in der malerischen Altstadtgasse neu eine üppig mit Grün- und Blütenpflanzen dekorierte Terrasse eingerichtet. Er möchte damit dazu beitragen, dass sie sich trotz den aktuell vorgeschriebenen Beschränkungen wohlfühlen und entspannen können. Wie in einem kleinen Garten, wenige Schritte vom See entfernt…

Entdecken Sie die Saisonkarte auf: https://rathauskeller.ch/files/1241/speisekarte-spezial-160720.pdf

Die Klassikerkarte: https://rathauskeller.ch/files/1161/klassikerkarte-januar-2020-de-en.pdf

Die Weinkarte: https://rathauskeller.ch/files/1041/weinkarte-dez-2019-de-en.pdf

Reservieren Sie Ihren Tisch über: https://rathauskeller.ch/72/reservierung

Wer die Kreationen des Kochs zu Hause genießen möchte, hat die Möglichkeit, sich ein Take- Away-Menü zu besorgen. Hier die Karte: https://rathauskeller.ch/bestellschein

L’auberge historique «Gasthaus Rathauskeller» – un lieu convivial et fleuri d’émotions

Niché dans la vieille ville de Zoug, c’est au sein de son établissement le «Gasthaus Rathauskeller» que le chef Stefan Meier, membre des Grandes Tables de Suisse, accueille et régale ses hôtes de produits locaux depuis 1983. Le fer de lance de sa carte? Des plats gourmands et généreux tels que les nouilles aux épinards et chanterelles, les filets de perches du lac, le filet de bœuf SwissPrime ou encore le veau de Muotathal.

La carte de vins joue également un rôle central dans l’offre de cet établissement, puisque des grands crus et des millésimes rares attendent la venue des gastronomes dans la cave du «Gasthaus Rathauskeller«. Les amateurs de vins auront notamment la chance de déguster des cépages d’exceptions tels qu’un Châteauneuf-du-Pape ou un Château Cap de Faugères, La Mouleyre de 2014, ainsi qu’une Barbera d’Asti de Cascina Castelet.

La terrasse végétale et fleurie

Afin de proposer une ambiance agréable à ses hôtes, le chef Stefan Meier a désormais choisi d’aménager un espace de la terrasse en l’habillant de végétation et d’ornements floraux. Un geste important pour le chef qui souhaitait, malgré la situation, offrir un espace apaisant à l’ensemble de ses visiteurs. Un petit jardin d’extérieur à deux pas du lac…

Découvrez la carte de saison ici: https://rathauskeller.ch/files/1241/speisekarte-spezial-160720.pdf

La carte classique: https://rathauskeller.ch/files/1161/klassikerkarte-januar-2020-de-en.pdf

La carte des vins: https://rathauskeller.ch/files/1041/weinkarte-dez-2019-de-en.pdf

Réservez votre table ici: https://rathauskeller.ch/72/reservierung

Pour celles et ceux qui souhaitent déguster les plats du chef à la maison, ce dernier propose également un menu Take Away dont voici la carte: https://rathauskeller.ch/bestellschein

Un air de Dolce Vita au Grand Hôtel du Lac de Vevey (VD) - 31 Juil 2020

La brise qui caresse le visage, le doux son des vagues qui se déposent sur le rivage…vous n’êtes pas en Sicile, mais en Suisse, au bord du lac Léman ! Partir à l’étranger pour s’offrir une escapade n’est pas toujours la seule option. L’office du tourisme de la Riviera vaudoise l’a bien compris en s’associant avec des établissements de standing afin de proposer des offres estivales qui sentent bon les vacances.  Le prestigieux Grand Hôtel du Lac à Vevey, toujours très actif, a joué de jeux afin de suggérer à ses hôtes de quoi profiter de la saison estivale les pieds dans l’eau !

La Riviera à deux ou à plus

Profiter du luxe et du service premium du Grand Hotel du Lac en famille ou en couple, c’est possible avec les trois offres suivantes : l’offre « Riviera Relax » comprend une chambre avec vue sur le lac et un menu 3 plats au Restaurant la Veranda. Le package « Riviera Family » propose un rabais de -50% sur la deuxième chambre spécialement décorée pour les enfants. Enfin, l’offre « Riviera Love » propose 3 nuits en Junior suite avec vue sur le lac, pour le prix de 2 nuitées ainsi qu’un pass d’une heure sur un paddle (pour l’offre “Riviera Love” uniquement).

Pour compléter ces nuitées de rêve, ces packages comprennent le petit-déjeuner ainsi que l’accès au SPA et à la piscine extérieure. Elles comprennent également une « Riviera Card » permettant l’accès gratuit et des avantages à une multitude d’activités dans la région comme la visite du château de Chillon ou encore l’accès au Glacier 3000 (point culminant des Alpes Vaudoises). Le détail des offres est à découvrir ici : https://www.ghdl.ch/fr/offre-speciale/vacances-sur-les-rives-du-lac-leman/

Le Buddha-Bar de retour à Vevey

Pour la deuxième fois, et en exclusivité suisse jusqu’au 23 août, le Buddha-Bar Beach by Buddha-BarTM s’installe dans les jardins du Grand Hôtel du Lac pour offrir un moment de détente et de plaisirs gustatifs dans une ambiance bohème-chic. Avec ses cocktails légendaires créés par le mixologiste de Buddha-Bar Francesco Galdi, sa cuisine créative aux influences asiatiques, hawaïennes, indiennes et californiennes, et son ambiance lounge réputée pour sa véritable signature musicale, le Buddha-bar relève le défi de faire voyager l’espace d’une soirée. Tarja Visan, cofondatrice et propriétaire du Buddha Bar commente : « Le Grand Hôtel du Lac à Vevey est une institution. Depuis maintenant 150 ans, il offre à ses hôtes un cadre exceptionnel et un service de l’excellence. Nous sommes très fiers, durant quelques semaines, de faire partie de cette histoire de réussite. »

Le Directeur du Grand Hotel du Lac, Luc Califano relève: « avec notre Pop-up Buddha-Bar Beach, nous voulons offrir bien plus qu’une invitation au voyage autour des saveurs du monde.Nous souhaitons proposer une expérience inédite auprès d’un public jeune et exigeant »,

Ravir les épicuriens midi et soir

En dehors du Buddha-Bar, le Grand Hôtel du Lac propose d’autres espaces de restauration qui sauront vous enchanter :

La Brasserie de la Veranda a élaboré de nouvelles cartes de mets pour le midi et pour le soir (à découvrir ici). Les produits locaux sont de rigueur avec par exemple un tartare de Féra du Lac Léman, la Timbale de Borchet ou encore l’Epaule d’agneau confite de Jaman.

    La garden Lounge de La Marina propose une carte complète de boissons composée d’une sélection minutieuse de vins d’ici et d’ailleurs ainsi que des cocktails estivaux tels que le « Chassel’ice » spritz ou le Rivieragria.

    Le célèbre « brunch du dimanche du Grand Hôtel du Lac » continue de séduire les palais des fins gourmets avec une sélection de produits d’exception. Découvrez la carte ici : https://www.ghdl.ch/fr/restaurants-bars/le-brunch-du-dimanche/

    Enfin, prenez place au Restaurant étoilé « les Saisons » ou à la « Table du Chef », pour lesquelles le Chef Thomas Neeser compose des plats enchanteurs et vous offre une expérience gustative particulière.. Une carte à découvrir ici : Carte Les Saisons

    Contact et réservation :

    E-mail: reservation@ghdl.ch Tél:  +41 21 925 06 06

    Que visiter aux alentours ?
    Le vignoble de Lavaux, patrimoine mondial de l’UNESCO
    Le Château de Chillon
    Les croisières sur le lac avec la compagnie de bateaux la CGN
    Des promenades en montagne via la ligne de chemin de fer du MOB
    Chaplin’s World, musée créé à la mémoire et à l’œuvre de Charlie Chaplin – Corsier-sur-Vevey

    Les mille et une façons de déguster la cuisine de Michel Roth - 28 Juil 2020

    En attendant de ravir les papilles des convives au sein du restaurant Bayview de l’Hôtel Président Wilson, le chef toujours à l’affût d’idées gourmandes propose différentes formules qui satisferont les petites comme les grandes faims. Rencontre avec un cuisinier aussi talentueux qu’humble.

    Les Grandes Tables de Suisse: Michel Roth, le confinement a été vu de manière négative par certains et positive par d’autres qui ont redoublé de créativité. Comment avez-vous vécu cette période?

    Michel Roth: Pour être totalement honnête, les débuts ont été un peu difficiles au vu de cette situation exceptionnelle. Mais comme je suis de nature positive, j’ai rapidement repris le dessus. J’en ai profité pour cuisiner, faire des essais, faire à manger pour ma femme qui était ravie (rires) et travailler sur la carte d’automne. Cette situation nous a aussi à tous permis de comprendre l’importance et la valeur des produits locaux, souvent délaissés.

    LGTDS: Cette période a aussi été celle de la finale de l’émission «Top Chef» sur M6. Vous avez participé à plusieurs concours en tant que guest, est-ce que ces shows vous inspirent?

    MR: C’est amusant que vous en parliez, car je n’avais plus le temps de m’arrêter sur cette émission et j’ai pu à nouveau la regarder! Je trouve que ces émissions culinaires sont très positives pour les jeunes qui cherchent une orientation. Elles sont également très intéressantes, car la personnalité et le parcours de chaque futur chef se dessine à travers son dressage, sa créativité, son parcours. J’avais en cuisine au Bayview un ancien participant qui avait terminé en demi-finale. Ce type de show lui avait permis de se renforcer, de se découvrir, mais aussi d’acquérir une meilleure confiance en lui.

    LGTDS: …vous êtes un chef distingué par de nombreux prix et la qualité de votre cuisine n’est plus à prouver. Quel conseil pourriez-vous donner aux jeunes talents?

    MR: Aujourd’hui la nouvelle génération est à la fois fougueuse, audacieuse et foisonne d’idées, ce qui est très bien! Mon conseil serait de savoir faire preuve de patience et de régularité. L’expérience s’apprend et se construit en passant par plusieurs étapes en cuisine. Quant à la régularité, elle est la preuve d’un véritable savoir-faire.

    LGTDS: Finalement, comment décririez-vous votre cuisine?

    MR: Ce que je souhaite transmettre, c’est de l’émotion. J’aime voir les gens se régaler! Selon moi ce sont les gens qui dégustent vos plats qui peuvent définir votre cuisine. Je dirai donc qu’elle est à la fois traditionnelle et contemporaine!

    Comme un air de vacances…

    Des moments de partage en famille ou entre amis à l’espace paradisiaque «Poolgarden» de l’Hôtel Président Wilson, quoi de mieux pour savourer pleinement son temps libre? Les amateurs de brunch seront ravis du retour des brunchs signés du chef Michel Roth! Proposée sous forme d’alternative au traditionnel buffet, cette formule ne décevra pas les gourmands de par la générosité ainsi que la diversité de produits proposés: entrées froides, poisson, viande… Mais aussi les fameux desserts du chef pâtissier Didier Steudler n’attendent qu’à être savourés! Grande nouveauté: le brunch se double puisqu’il sera autant proposé le samedi que le dimanche! Servis en terrasse entourant la fameuse piscine chauffée, les petits et grands auront l’impression de vacances avant l’heure! En cas de mauvais temps, le glamour Glow bar ouvrira ses portes au brunch.

    À noter que l’espace Poolgarden sera ouvert tout l’été! Pour celles et ceux qui préfèrent manger léger, le bar et le restaurant offrant une vue imprenable sur le lac Léman proposeront tous les jours entre 10h et 22h une carte de restauration aux couleurs de l’établissement composée de mezzés libanais, de tartares et poissons, de quelques plats japonisants sans oublier les grands classiques de l’hôtel. Une pause avant de profiter de la piscine de l’hôtel ou tout simplement avant une flânerie en ville.

    Tarifs et informations sur: https://www.terrassepoolgarden.com/fr/brunch