Sulla destra, risalendo la valle di Saint-Imier, l’Hôtel-Restaurant du Cerf si trova nel cuore del tranquillo villaggio di Sonceboz, sull’asse orologiero che collega Bienne a La Chaux-de-Fonds. Da quando è stato rilevato da Jean-Marc Soldati, ex sous-chef di Fredy Girardet, alla fine del 1999, il venerabile edificio è diventato una Mecca gastronomica.
Con due toques e 16 punti nel Gault&Millau, oltre a una stella Michelin, lo chef Jean-Marc Soldati offre uno dei migliori tavoli di tutto l’arco giurassiano. La gente viene da lontano.
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