Au Chat-Botté, Mathieu Croze célèbre l’esprit de la grande cuisine française fortement imprégnée du territoire suisse entre poissons du Léman, viandes
de races locales, légumes du canton de Genève, fruits du Valais…
Sa partition locavore se métisse de touches asiatisantes qui nous emmènent jusqu’au Japon, en Thaïlande ou encore au Vietnam.
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