Im Le Chat-Botté zelebriert Mathieu Croze den Geist der großen französischen Küche, die stark von der Schweiz beeinflusst ist: Fisch aus dem Genfer See, Fleisch
von lokalen Rassen, Gemüse aus dem Kanton Genf, Obst aus dem Wallis…
Sein lokales Ergebnis wird mit asiatischen Einflüssen gemischt, die uns bis nach Japan, Thailand und Vietnam führen.
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