A Le Chat-Botté, Mathieu Croze celebra lo spirito della grande cucina francese, fortemente influenzata dalla regione svizzera, con pesce del lago di Ginevra, carne di razze locali, verdure del cantone di Ginevra, frutta del Vallese…
Il suo spartito locavore si mescola con tocchi asiatici che ci portano fino in Giappone, Thailandia e Vietnam.
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