Wollten Sie noch nie wissen, wie unsere Vorfahren die Kunst der Gastronomie gepflegt haben? Ivo Adam, der renommierte Küchenchef des Casino Bern, bietet in seinem Restaurant eine multisensorische Zeitreise an, die die gastronomischen Gewohnheiten von einst mit der kulinarischen Geschichte der Schweiz verbindet.
Am «Zunfttisch» entdecken Sie in einer Gruppe von maximal 14 Gästen das kulinarische Erbe der Berner. 500 Jahre Schweizer Geschichte werden mit amüsanten historischen Anekdoten und diskreten audiovisuellen Animationen erzählt. Wussten Sie zum Beispiel, dass der Biber einst als Fisch angesehen wurde?
Die Soiree verläuft im Rhythmus des 9-Gänge-Menüs, das Küchenchef Ivo Adam und seine Brigade komponiert haben. Jedere Teller nimmt Sie mit auf eine Reise, denn sie sind direkt von den Rezepten unserer Berner Vorfahren inspiriert und nur mit einem Hauch Modernität gewürzt. Auf der Speisekarte: Kalbshaxe mit Sultaninen, Weingranité nach dem ältesten Gewürzweinrezept der Schweiz oder eine Tarte Tatin mit Zwiebeln als Hommage an das grösste Berner Volksfest. Und um Sie bestmöglich zu bedienen, fungiert der Küchenchef während des gesamten Abends auch als Gastgeber am «Zunfttisch».
Entdecken Sie im Restaurant des Casino Bern einen einzigartigen Ort, an dem sich Geschichte und Moderne treffen, gespeist aus einer einzigen Quelle: der Kochkunst. Eine Mischung aus Kunst, Kultur und Gastronomie auf ein und derselben Bühne.
Das Erlebnis in Buchform
Um diesen Genussmoment unvergesslich zu machen, hat Ivo Adam in Zusammenarbeit mit Claudia Engler, Roman Tschäppeler und Benedikt Meyer das Buch «Am Zunfttisch – Ein Einblick in das kulinarische Erbe Berns» herausgegeben. Blättern Sie in seinen Seiten und entdecken Sie die Bräuche und kulinarischen Höhepunkte der Bundesstadt. Der Band enthält auch 30 eigene Rezepte des Küchenchefs, darunter jene aller im Lauf des Abends servierten Gerichte. Das Buch mit 240 Seiten ist separat und ab sofort im Handel oder auf der Website des Casino Bern für 69 Franken erhältlich.
Bestellen Sie Ihr Buch online via: https://shop.casinobern.ch
Praktische Informationen:
- Reservation des Zunfttischs auf der Website: https://www.casinobern.ch/fr/restaurant/zunfttisch/
- Wegen COVID-19 können wir nur geschlossene Gruppen von maximal 14 Personen akzeptieren.
