2/4 Domenico Ruberto, Küchenchef im Hotel Splendide Royal Lugano, hat speziell für den Herbst die Speisekarte «Incontri d’autunno» kreiert.
I Due Sud ist das Gourmetrestaurant des Fünfsternehotels Splendide Royal in Lugano. Im Jahr 2018 eröffnet, hat dieses kleine Juwel der Haute Cuisine in nur zwei Jahren die Herzen der renommierten internationalen Gastronomieführer erobert. Aktuell ist das «I Due Sud» mit einem Michelin-Stern und 16 Gault&Millau-Punkten ausgezeichnet.
Die Erfolgsphilosophie des Restaurants, die aus dem Talent und der persönlichen Geschichte des Küchenchefs Domenico Ruberto resultiert, basiert auf einem einzigartigen kulinarischen Konzept: der Begegnung der Aromen Süditaliens mit denen der Südschweiz.
Die neue Speisekarte trägt den Titel «Incontri d’autunno» (Herbstbegegnungen) und enthält als Protagonisten einige saisonale Zutaten wie Kürbis, Reh und Kastanie. Wie immer werden auf der Route die Produkte der «zwei Süden» aufeinandertreffen, die die Küche des Spitzenkochs Domenico Ruberto prägen (Süditalien, wo er geboren wurde, und die Südschweiz, das Tessin).
Inspiriert von einer der typischsten und ikonischsten Zutaten des Tessiner Herbstes, ist das Dessert «La Castagna», eine Hommage an die lokalen Aromen und insbesondere an das Muggiotal.
Die Bayerisch Crème hat die Form einer Kastanie, in deren Inneren befindet sich ein Amaro Generoso (ein zertifizierter BIO-Digestif aus dem Muggio-Tal), garniert mit verschiedenen Konsistenzen von Gin Bisbino (der BIO-Gin, der seinen Namen vom Berg Bisbino hat, an dessen Fusse seine Botanicals angebaut werden). Um dem Gericht eine frische Note zu verleihen, gibt es zum Abschluss Eis aus Ziegenmilch.
Kurzum, eine Entdeckungsreise durch das Muggiotal, ein magischer Ort im Tessin, wo man auch im Herbst noch herrliche Sonnentage erleben kann! Es ist auch ein idealer Ort für herrliche Exkursionen in der Natur.
- Eine einladende kulinarische Reise ist das Angebot Gourmet Experience, welches den ganzen Herbst über buchbar ist.
- Domenico Ruberto kocht ein 7-Gang-Menü mit dem ungewohnten Titel «Il Pomodoro che non c’è» (was in etwa so viel heisst, dass es keine Tomaten gibt). Die dazu passenden Weine, eine Übernachtung in einer Zimmerkategorie Ihrer Wahl, ein Gourmet Geschenk und feine Schweizer Schokolade auf dem Zimmer am Ankunftstag, das Frühstück vom ausgewogenen Buffet, der Zugang zum neuen Splendide Lifestyle Spa, Transfers von und zum Bahnhof, Ticino Tickets und noch vieles mehr.
Preis für das Package für zwei Personen ab CHF 908.–
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