Situé au cœur de Wangen près Dübendorf, petit village rural idyllique du canton de Zurich, le Gasthof Sternen impose toute sa grandeur par l’aspect historique de sa bâtisse. Ses parties les plus anciennes datant du 16esiècle lui confèrent un charme authentique et traditionnel, digne de l’image que l’on se fait d’un restaurant de village.
Son bois rustique, son plancher en chêne grinçant et ses imposantes tables en véritable noyer ont été conservés, bien que le restaurant ait été modernisé il y a quinze ans de cela. Quelques touches contemporaines ont été apportées, telles que la grande façade vitrée qui baigne la salle du restaurant dans une douce lumière, tout en valorisant la voûte historique du Badstube, véritable joyau du Gasthof Sternen.
Dans cette pièce historique qui promet une expérience culinaire inoubliable et un voyage dans le temps aux hôtes, vous pourrez vous délecter de mets composés majoritairement de produits régionaux et misant sur la fraîcheur et les couleurs de saison. C’est dans la simplicité du quotidien que le chef Matthias Brunner puise son inspiration ; un bon repas chez un collègue, un tour au marché, une photo, une visite chez son jardinier, un livre de recette… «L’essentiel n’est pas seulement de répliquer un plat, mais d’y apporter votre propre signature.» C’est ainsi que Matthias fait ressortir avec passion le véritable caractère de chaque aliment qu’il prépare avec beaucoup de délicatesse, précision et finesse, toujours dans le plus grand respect du produit, afin de proposer l’excellence de la haute cuisine à sa clientèle.
«L’essentiel n’est pas seulement de répliquer un plat, mais d’y apporter votre propre signature.»
Matthias Brunner
Matthias a tout d’abord débuté sa formation dans une auberge de campagne traditionnelle, afin d’y apprendre les fondamentaux du métier de cuisinier. Puis, après avoir voyagé dans diverses stations à l’étranger et avoir découvert le domaine de l’hôtellerie, le jeune chef revient en Suisse et peaufine sa formation dans la gastronomie suisse, et plus particulièrement auprès de Frédy Girardet et de Daniel Bumann. De cette première rencontre, Matthias en ressortira empli de nouvelles connaissances pratiques, mais pas seulement. C’est aux côtés du chef légendaire Girardet que le jeune chef en herbe apprendra le respect du produit : reconnaître sa qualité, sentir et goûter l’aliment et finalement, savoir le travailler. De sa seconde rencontre avec Daniel Bumann, il apprendra à concilier constance et précision, deux qualités qui distinguent un grand cuisinier.
Betteraves braisées, flan à la cannelle et pommes de terre en paille ou encore Taglierini de truffe de l’Oberland zurichois sont notamment des plats phares de Matthias Brunner, à déguster au Gasthof Sternen.
C’est au cours de sa formation auprès de Daniel Bumann que Matthias rencontre sa femme, Bettina. Depuis, le couple travaille main dans la main, lui en cuisine et elle au service, et chaque nouvelle journée côte à côte est un véritable plaisir. De cet amour sont nés trois enfants, le troisième la même année que l’ouverture du Gasthof Sternen, en 2005. Aujourd’hui, le restaurant à une étoile Michelin et aux 15 points GaultMillau est un lieu incontournable de la gastronomie suisse. Installez-vous et laissez la magie opérer: un repas d’une grande finesse accompagné d’un vin méticuleusement sélectionné parmi les multiples références dans la cave… et le temps semble s’être arrêté dans le Badstube.
